🧾Ingredients

• 140 g Beurre doux
• 160 g Chocolat noir 70 %
• 150 g Cassonade
• 50 g Sucre semoule
• 1½ c. à thé Extrait de vanille
• 35 g Cacao en poudre
• 3 gros Œufs
• 90 g Farine tout usage
• c. à thé Sel de mer fin
• 85 g Noix de pécan (facultatif)
• 1½ c. à thé Fleur de sel (facultatif)

👨‍🍳Instructions

1. 1

   Beurrer, chemiser d'une bande de papier sulfurisé, beurrer le papier.

2. 2

   Faire fondre et glacer – À feu très doux, faire fondre le beurre + le chocolat. Hors du feu, incorporer le cacao au fouet. Laisser refroidir 2 min.

3. 3

   Fouetter les œufs et les sucres – Battre la cassonade + le sucre blanc avec les œufs pendant 4 min jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux ; incorporer la vanille.

4. 4

   Incorporer – Incorporer le mélange au chocolat. Tamiser la farine + le sel par-dessus ; mélanger délicatement jusqu'à ce que ce soit presque homogène, puis incorporer ¾ des noix de pécan.

5. 5

   Cuisson – Étaler la pâte, parsemer le reste des noix de pécan (plus la fleur de sel si utilisée). Cuire 25 à 28 min à 350 °F (pour un cœur fondant) ou jusqu'à 33 min test