🧾Ingredients

• 1 Chou-fleur
• 500 g Pommes de terre
• 1 Oignon
• 2 gousses Ail
• 1 litre Bouillon de légumes
• 100 ml Crème liquide
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• selon le goût Sel
• selon le goût Poivre noir
• pour la garniture Persil frais

👨‍🍳Instructions

1. 1

   Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.

2. 2

   Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute de plus, en veillant à ne pas le brûler.

3. 3

   Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les dés de pommes de terre dans la marmite. Versez le bouillon de légumes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

4. 4

   Retirez la marmite du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la marmite jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse et homogène. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe par petites portions dans un blender, en prenant toutes les précautions nécessaires.

5. 5

   Remettez la soupe mixée à feu doux. Incorporez la crème liquide et mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni d'un peu de persil frais haché.