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Main Course
Italian
This recipe is written in FrenchView English version
Ragù de Palette de Bœuf à la Cocotte!
Une sauce riche et épaisse, parfaite avec des pappardelles ou une polenta crémeuse. La palette de bœuf mijote lentement au four pour une viande effilochée fondante.
Serves
8
Ready in
240 min
Prep time
30 min
Cooking time
210 min
🧾Ingredients
- 1 kg Palette de bœuf (coupé en 4 blocs)
- 2 Carotte
- 2 branches Céleri
- 1 gros Oignon
- 1 boîte (796 ml) Tomates broyées
- 250 ml Vin rouge sec
- 250 ml Bouillon de bœuf
- 3 gousses Ail
- 2 feuilles Laurier
- 1 branche Romarin frais
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
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Italian
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Ragù de Palette de Bœuf à la Cocotte!
Une sauce riche et épaisse, parfaite avec des pappardelles ou une polenta crémeuse. La palette de bœuf mijote lentement au four pour une viande effilochée fondante.
Serves
8
Ready in
240 min
Prep time
30 min
Cooking time
210 min
🧾Ingredients
- 1 kg Palette de bœuf (coupé en 4 blocs)
- 2 Carotte
- 2 branches Céleri
- 1 gros Oignon
- 1 boîte (796 ml) Tomates broyées
- 250 ml Vin rouge sec
- 250 ml Bouillon de bœuf
- 3 gousses Ail
- 2 feuilles Laurier
- 1 branche Romarin frais
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
👨🍳Instructions
- 1
Préchauffer le four à 300°F (150°C). Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saler et poivrer généreusement les blocs de bœuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.
- 2
Dans le gras restant, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
- 3
Verser le vin rouge en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
- 4
Ajouter les tomates broyées, le bouillon de bœuf, le laurier et le romarin. Remettre la viande dans la cocotte. Porter à frémissement, couvrir et enfourner pour environ 3h30 à 4h00.
- 5
Sortir la cocotte du four. Retirer les herbes (laurier et romarin). À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande directement dans la sauce. Bien mélanger.
1 / 5