🧾Ingredients

• 1 kg Palette de bœuf (coupé en 4 blocs)
• 2 Carotte
• 2 branches Céleri
• 1 gros Oignon
• 1 boîte (796 ml) Tomates broyées
• 250 ml Vin rouge sec
• 250 ml Bouillon de bœuf
• 3 gousses Ail
• 2 feuilles Laurier
• 1 branche Romarin frais
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

👨‍🍳Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 300°F (150°C). Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saler et poivrer généreusement les blocs de bœuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.

2. 2

   Dans le gras restant, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

3. 3

   Verser le vin rouge en grattant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.

4. 4

   Ajouter les tomates broyées, le bouillon de bœuf, le laurier et le romarin. Remettre la viande dans la cocotte. Porter à frémissement, couvrir et enfourner pour environ 3h30 à 4h00.

5. 5

   Sortir la cocotte du four. Retirer les herbes (laurier et romarin). À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande directement dans la sauce. Bien mélanger.