🧾Ingredients

• 1 pièce pâte brisée
• 300 g Épinards frais
• 150 g Fromage de chèvre (bûche)
• 3 gros oeufs
• 200 ml Crème liquide
• 1 gousse Ail
• pincée muscade
• sel
• poivre
• filet Huile d'olive

👨‍🍳Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. 2

   Faites tomber les épinards frais dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils aient bien réduit. Pressez-les ensuite soigneusement dans une passoire pour extraire toute l'eau — étape cruciale pour éviter une quiche détrempée.

3. 3

   Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une bonne pincée de noix de muscade.

4. 4

   Étalez la pâte brisée dans un moule. Répartissez les épinards au fond, puis déposez les 3/4 des rondelles de fromage de chèvre par-dessus. Versez ensuite l'appareil aux œufs.

5. 5

   Disposez le reste des rondelles de chèvre sur le dessus pour qu'elles gratinent à la cuisson.

6. 6

   Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que l'appareil soit pris.