👨‍🍳Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, combinez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, indiquant que la levure est active.

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   Ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel au mélange de levure. Mélangez avec une cuillère jusqu'à formation d'une pâte irrégulière. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Alternativement, utilisez un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur.

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   Graissez légèrement un bol propre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez la pâte dans le bol, en la tournant une fois pour l'enrober. Couvrez le bol de film plastique ou d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au fromage. Si vous utilisez du fromage Akkawi, faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes, en changeant l'eau une fois, pour réduire sa teneur en sel. Égouttez et pressez pour éliminer l'excès d'eau. Râpez ou émiettez le fromage dans un bol. Ajoutez un filet d'huile d'olive et, facultativement, du persil haché et des graines de nigelle, en mélangeant bien. Si vous utilisez de la mozzarella et de la feta, mélangez-les simplement avec un filet d'huile d'olive.

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   Préchauffez votre four à 450°F (230°C). Graissez légèrement deux grandes plaques de cuisson. Dégazez délicatement la pâte levée et divisez-la en 8 à 10 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez chaque boule avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour former un cercle mince d'environ 6-8 pouces (15-20 cm). Placez les ronds sur les plaques de cuisson préparées.

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   Étalez uniformément une quantité généreuse du mélange de fromages sur chaque rond de pâte, en laissant une petite bordure autour des bords. Faites cuire au four préchauffé pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fromage soit fondu et bouillonne. Vous devrez peut-être faire pivoter les plaques à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

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   Retirez les Manakeesh du four et servez immédiatement. Ils sont meilleurs dégustés chauds, peut-être accompagnés de menthe fraîche, d'olives ou de tomates.