👨‍🍳Instructions

1. 1

   Pour réaliser cette recette de madeleines, commencer par préparer les ingrédients.

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   Dans un cul de poule, verser le sucre en poudre sur les œufs entiers.

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   Blanchir la préparation au fouet.

4. 4

   À l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane, râper 1/2 citron pour en récupérer les zestes... puis le jus.

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   Ajouter enfin 3/4 du lait. Bien mélanger au fouet.

6. 6

   Mélanger la farine et la levure chimique ensemble...et les tamiser avec une passoire fine, sur le mélange précédemment obtenu.

7. 7

   Bien mélanger au fouet.

8. 8

   Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi...et le restant du lait.

9. 9

   Laisser reposer au frais 1 heure. Cet appareil à madeleines peut être réalisé la veille et conservé dans le réfrigérateur, à condition de bien le protéger en tendant une feuille de papier film sur les bords du cul de poule.

10. 10

    Pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines dans le cas où ceux-ci sont métalliques. Si vous utilisez un moule Flexipan forme madeleines, il n'est pas nécessaire de le graisser. Puis débarrasser la pâte à madeleines dans une poche à douille. Et garnir les plaques aux 3/4...en pressant doucement sur la poche à douille.

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    Enfourner à four ventilé préchauffé à 250°C (475°F), et baisser la température à 200°C (390°F).

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    Cuire pendant 10 à 12 minutes environ. Les madeleines sont cuites lorsqu'elles sont gonflées et colorées.

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    Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.