🧾Ingredients

• 1,5 kg de pommes de terre
• 500 ml lait entier
• 500 ml crème entière liquide
• 2 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• 150g g fromage râpé
• 50 g de beurre
• Set et poivre

👨‍🍳Instructions

1. Préparer le plat: Épluchez une gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez le fond du plat.Beurrez généreusement les parois et le fond.
2. Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles fines (2 à 3 mm) à la mandoline. Ne les rincez pas : l’amidon aide à lier le gratin.
3. Chauffez dans une casserole le lait + crème + 1 gousse d’ail écrasée + muscade + sel + poivre. Amenez à frémissement puis retirez l’ail.
4. Disposez les rondelles en couches dans le plat. Versez le mélange chaud par-dessus pour bien imbiber. (Optionnel) Ajoutez un peu de fromage râpé entre les couches si vous en utilisez. Terminez sans fromage sur le dessus à cette étape (il sera ajouté plus tard).
5. Préchauffez le four à 325°F (160°C). Enfournez le gratin (sans fromage) pendant 1 heure.
6. Quand le liquide a été absorbé (surface non liquide), ajoutez le fromage râpé sur le dessus. Remontez la température à 375°F (190°C) et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à gratiner.
7. Pour un gratin encore plus doré, passez-le 2 à 3 minutes sous le grill à 450°F (broil) en surveillant attentivement.
8. Vous pouvez préparer le gratin cru à l’avance (pommes de terre + crème versée) et le conserver couvert au frigo. Sortez-le du frigo 30 min avant cuisson pour éviter un choc thermique. Ne mettez le fromage qu’au moment de gratiner, pour une croûte parfaite.