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easy
Dinner
French
This recipe is written in FrenchView English version
Gratin Dauphinois traditionnel (avec option fromage)
Pommes de terre fondantes à la crème et à l’ail, doucement gratinées au four. Simple, gourmand, et irrésistiblement réconfortant.
Serves
8
Ready in
120 min
Prep time
30 min
Cooking time
90 min
🧾Ingredients
- 1,5 kg de pommes de terre
- 500 ml lait entier
- 500 ml crème entière liquide
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 150g g fromage râpé
- 50 g de beurre
- Set et poivre
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French
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Gratin Dauphinois traditionnel (avec option fromage)
Pommes de terre fondantes à la crème et à l’ail, doucement gratinées au four. Simple, gourmand, et irrésistiblement réconfortant.
Serves
8
Ready in
120 min
Prep time
30 min
Cooking time
90 min
🧾Ingredients
- 1,5 kg de pommes de terre
- 500 ml lait entier
- 500 ml crème entière liquide
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 150g g fromage râpé
- 50 g de beurre
- Set et poivre
👨🍳Instructions
- 1
Préparer le plat: Épluchez une gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez le fond du plat.Beurrez généreusement les parois et le fond.
- 2
Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles fines (2 à 3 mm) à la mandoline. Ne les rincez pas : l’amidon aide à lier le gratin.
- 3
Chauffez dans une casserole le lait + crème + 1 gousse d’ail écrasée + muscade + sel + poivre. Amenez à frémissement puis retirez l’ail.
- 4
Disposez les rondelles en couches dans le plat. Versez le mélange chaud par-dessus pour bien imbiber. (Optionnel) Ajoutez un peu de fromage râpé entre les couches si vous en utilisez. Terminez sans fromage sur le dessus à cette étape (il sera ajouté plus tard).
- 5
Préchauffez le four à 325°F (160°C). Enfournez le gratin (sans fromage) pendant 1 heure.
- 6
Quand le liquide a été absorbé (surface non liquide), ajoutez le fromage râpé sur le dessus. Remontez la température à 375°F (190°C) et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à gratiner.
- 7
Pour un gratin encore plus doré, passez-le 2 à 3 minutes sous le grill à 450°F (broil) en surveillant attentivement.
- 8
Vous pouvez préparer le gratin cru à l’avance (pommes de terre + crème versée) et le conserver couvert au frigo. Sortez-le du frigo 30 min avant cuisson pour éviter un choc thermique. Ne mettez le fromage qu’au moment de gratiner, pour une croûte parfaite.
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