🧾Ingredients

• 125 ml d'eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 g de farine
• 4 oeufs
• 120 g de fromage râpé ( comté, gruyère, cheddar vieilli...)
• Poivre, muscade...

👨‍🍳Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre et le sel.
2. Hors du feu, verser la farine d’un coup et mélanger énergiquement. Remettre sur feu doux et dessécher la pâte 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
3. Hors du feu, ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien avant chaque ajout (au robot ou avec une spatule). → La pâte doit être lisse et souple, mais pas liquide.
4. Incorporer le fromage râpé, un peu de poivre, et éventuellement une pincée de muscade.
5. À l’aide d’une poche à douille (ou deux petites cuillères), déposer des petites noix de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
6. Enfourner à 200°C (400°F) pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées. → Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson pour éviter qu’elles ne retombent.