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Fondant au Chocolat de Yann Couvreur
L'alliance légendaire du chocolat noir et du chocolat au lait signe un fondant généreux et intemporel inspiré du Chef Yann Couvreur. À déguster toute l'année, ce gâteau révèle la richesse du cacao et le moelleux du beurre, soutenus par des œufs frais. Facile à partager, il réunit petits et grands autour d'un plaisir gourmand. À chaque bouchée, une texture fondante et réconfortante, parfaite pour célébrer la tradition conviviale d'un goûter ou des réunions de fin de repas animées.
Serves
8
Ready in
65 min
Prep time
20 min
Cooking time
45 min
🧾Ingredients
- 200 g Chocolat noir
- 200 g Chocolat au lait
- 200 g Beurre doux
- 6 Œuf
- 190 g Sucre semoule
- 100 g Farine de blé
- 1 Pincée(s) de fleur de sel
- 10 g Cacao en poudre non sucré
medium
Dessert
French
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Fondant au Chocolat de Yann Couvreur
L'alliance légendaire du chocolat noir et du chocolat au lait signe un fondant généreux et intemporel inspiré du Chef Yann Couvreur. À déguster toute l'année, ce gâteau révèle la richesse du cacao et le moelleux du beurre, soutenus par des œufs frais. Facile à partager, il réunit petits et grands autour d'un plaisir gourmand. À chaque bouchée, une texture fondante et réconfortante, parfaite pour célébrer la tradition conviviale d'un goûter ou des réunions de fin de repas animées.
Serves
8
Ready in
65 min
Prep time
20 min
Cooking time
45 min
🧾Ingredients
- 200 g Chocolat noir
- 200 g Chocolat au lait
- 200 g Beurre doux
- 6 Œuf
- 190 g Sucre semoule
- 100 g Farine de blé
- 1 Pincée(s) de fleur de sel
- 10 g Cacao en poudre non sucré
👨🍳Instructions
- 1
Commencez par préchauffer votre four à 145°C en chaleur tournante. Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre, puis saupoudrez environ 10 g de cacao en poudre non sucré sur toute la surface pour bien chemiser le moule. Tapotez légèrement pour enlever l'excédent de cacao.
- 2
Déposez les 200 g de chocolat noir, les 200 g de chocolat au lait et les 200 g de beurre doux dans un grand bol résistant à la chaleur. Placez ce bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Remuez régulièrement jusqu'à l'obtention d'un mélange parfaitement lisse et homogène. Retirez ensuite du bain-marie.
- 3
Versez les 6 œufs et les 190 g de sucre semoule dans un autre bol. Fouettez énergiquement à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume, afin d'assurer une bonne légèreté à la pâte.
- 4
Incorporez délicatement le mélange œufs-sucre à la préparation de chocolat fondu encore tiède. Remuez progressivement, en veillant à bien tout amalgamer avec une maryse ou une spatule, pour obtenir une texture homogène sans faire retomber le mélange.
- 5
Tamisez les 100 g de farine de blé et incorporez-la au mélange précédent, ainsi que la pincée de fleur de sel. Mélangez délicatement à la spatule, juste le temps d'obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux et sans trop travailler la pâte.
- 6
Versez immédiatement la pâte dans le moule chemisé de cacao. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 45 minutes à 145°C. Surveillez la cuisson : une croûte doit se former tandis que le cœur reste bien coulant. Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le tiédir légèrement avant de le démouler.
- 7
Servez le fondant à température ambiante ou légèrement tiède, idéalement accompagné d'une pincée de fleur de sel sur le dessus et, pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, un peu de crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou quelques fruits rouges frais.
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