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This recipe is written in French
Fondant au chocolat de Yann Couvreur
L’alliance mythique du chocolat noir et au lait signe ici un fondant inspiré de Yann Couvreur, généreux et intemporel. À savourer toute l’année, ce gâteau révèle la richesse du cacao et la douceur du beurre, portés par des œufs frais. Facile à partager, il réunit petits et grands autour d’un plaisir gourmand. À chaque bouchée, une texture moelleuse et réconfortante, parfaite pour célébrer la tradition conviviale du goûter ou des fins de repas animées.
Serves
8
Ready in
65 min
Prep time
20 min
Cooking time
45 min
🧾Ingredients
- 200 g Chocolat noir
- 200 g Chocolat au lait
- 200 g Beurre doux
- 6 Œuf
- 190 g Sucre en poudre
- 100 g Farine de blé
- 1 pincée(s) Fleur de sel
- 10 g Cacao en poudre non sucré
French
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Fondant au chocolat de Yann Couvreur
L’alliance mythique du chocolat noir et au lait signe ici un fondant inspiré de Yann Couvreur, généreux et intemporel. À savourer toute l’année, ce gâteau révèle la richesse du cacao et la douceur du beurre, portés par des œufs frais. Facile à partager, il réunit petits et grands autour d’un plaisir gourmand. À chaque bouchée, une texture moelleuse et réconfortante, parfaite pour célébrer la tradition conviviale du goûter ou des fins de repas animées.
Serves
8
Ready in
65 min
Prep time
20 min
Cooking time
45 min
🧾Ingredients
- 200 g Chocolat noir
- 200 g Chocolat au lait
- 200 g Beurre doux
- 6 Œuf
- 190 g Sucre en poudre
- 100 g Farine de blé
- 1 pincée(s) Fleur de sel
- 10 g Cacao en poudre non sucré
👨🍳Instructions
- 1
Commencez par préchauffer votre four à 145°C en chaleur traditionnelle. Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre, puis saupoudrez environ 10 g de cacao en poudre non sucré sur toute la surface afin de bien chemiser le moule. Tapotez légèrement pour enlever l’excédent de cacao.
- 2
Disposez les 200 g de chocolat noir, les 200 g de chocolat au lait et les 200 g de beurre doux dans un grand saladier résistant à la chaleur. Placez ce saladier sur une casserole d’eau frémissante pour réaliser un bain-marie. Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une préparation totalement lisse et homogène. Sortez ensuite du bain-marie.
- 3
Versez les 6 œufs et les 190 g de sucre en poudre dans un autre saladier. Fouettez vigoureusement à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume, afin de garantir une bonne légèreté à l’appareil.
- 4
Ajoutez délicatement le mélange œufs-sucre à la préparation de chocolat fondu encore tiède. Remuez progressivement, en veillant à bien amalgamer l’ensemble à l’aide d’une maryse ou d’une spatule, afin d’obtenir une texture homogène, sans faire retomber le mélange.
- 5
Tamisez les 100 g de farine de blé et ajoutez-les dans le mélange précédent, en même temps que la pincée de fleur de sel. Mélangez doucement à la spatule, juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux et sans trop travailler la pâte.
- 6
Versez immédiatement la pâte dans le moule chemisé de cacao. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour environ 45 minutes à 145°C. Surveillez la cuisson : une croûte doit se former alors que le centre reste bien fondant. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler.
- 7
Servez le fondant à température ambiante ou légèrement tiède, idéalement accompagné d’une pincée de fleur de sel sur le dessus et, pour une touche gourmande, ajoutez éventuellement un peu de crème anglaise, de glace à la vanille ou quelques fruits rouges frais.
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