🧾Ingredients

• 500 g lait
• 100 g sucre
• 3 jaunes d'oeuf
• 50 g fécule de maïs
• 435 g crème liquide entière
• ¼ fève de tonka rapée
• 2 gousse de vanille

👨‍🍳Instructions

1. 1

   Assemblez la pate sucré dans un cercle (base et coté séparé) puis mettre au congélateur au moins une petite heure

2. 2

   Grattez l'intérieur des gousses de vanille Faites bouillir la crème et le lait avec la vanille et fève de tonka pour y faire infuser la vanille à l'intérieur ( graine et tige)

3. 3

   Dans un autre récipient: Mélangez le sucre et la fécule de maîs, puis y ajoute le jaune d'oeuf

4. 4

   Incorporez ensuite le mélange lait-crème encore chaud dans le récipient, mélangez, puis reversez la préparation dans la casserolle

5. 5

   Replacez sur le feu et remuez jusqu'à ébullition et épaississement, à feu moyen, toujours en fouettant ! (astuce: vérifier si ça bout en arretant de fouetter, et quand ca boue laisser 30s)

6. 6

   Hors du feu, incorporez le beurre, puis retirez les gousses de vanille.

7. 7

   Versez l'appareil sur la pâte sucrée et lissez la surface.

8. 8

   Réfrigérez jusqu'au refroidissement complet

9. 9

   Cuire au four préchauffé à 180°C (360°F) pendant au moins 30mins / 1h