🧾Ingredients

• 500 g lait
• 100 g sucre
• 3 jaunes d'oeuf
• 50 g fécule de maïs
• 435 g crème liquide entière
• ¼ fève de tonka rapée
• 2 gousse de vanille

👨‍🍳Instructions

1. Assemblez la pate sucré dans un cercle (base et coté séparé) puis mettre au congélateur au moins une petite heure
2. Grattez l'intérieur des gousses de vanille Faites bouillir la crème et le lait avec la vanille et fève de tonka pour y faire infuser la vanille à l'intérieur ( graine et tige)
3. Dans un autre récipient: Mélangez le sucre et la fécule de maîs, puis y ajoute le jaune d'oeuf
4. Incorporez ensuite le mélange lait-crème encore chaud dans le récipient, mélangez, puis reversez la préparation dans la casserolle
5. Replacez sur le feu et remuez jusqu'à ébullition et épaississement, à feu moyen, toujours en fouettant ! (astuce: vérifier si ça bout en arretant de fouetter, et quand ca boue laisser 30s)
6. Hors du feu, incorporez le beurre, puis retirez les gousses de vanille.
7. Versez l'appareil sur la pâte sucrée et lissez la surface.
8. Réfrigérez jusqu'au refroidissement complet
9. Cuire au four préchauffé à 180°C (360°F) pendant au moins 30mins / 1h